La dieta deve essere adattata allo stato di salute della persona. Diverse malattie influenzano i processi biologici nel corpo, quindi è necessario modificare i fabbisogni nutrizionali. I programmi dietetici vengono utilizzati per ottenere questi cambiamenti. La dieta è parte integrante della dieta terapeutica prescritta da un medico e influenza il decorso della malattia, il recupero, l'eliminazione dell'obesità e del sovrappeso.
Dieta – che cos’è (diete terapeutiche, diete dimagranti)?
"La dieta (dal greco diaita, Δίαιτα) è il consumo controllato di alimenti e liquidi con lo scopo di raggiungere uno scopo specifico. Il termine "dieta" può essere utilizzato in vari modi: diete ospedaliere (ufficiali), programmi di perdita di peso, programmi di mantenimento o modificazione della salute, sistemi nutrizionali a lungo termine (supportati da uno stile di vita o da una filosofia). Ecco come la Wiki descrive la dieta (Wikipedia. org).
Principi di nutrizione dietetica:
- Utilizzo di materie prime di alta qualità;
- Riduzione del trattamento termico dei prodotti;
- ridurre il consumo di spezie piccanti;
- aumento del consumo di verdure (aneto, prezzemolo, limone invece di aceto);
- a seconda della malattia – aumento/diminuzione di alcuni nutrienti;
- pasti regolari (5 volte al giorno, con diabete - 6 volte al giorno);
- Enfatizzare il gusto del cibo – aumentare l’appetito nei pazienti.
La nutrizione è un concetto ampio. Il programma nutrizionale in quanto tale non implica fame o cambiamenti improvvisi che portino ad un peggioramento della condizione.
Tipi di diete
L'obiettivo di cambiare la dieta potrebbe essere quello di perdere peso: numerosi programmi nutrizionali si concentrano sulla perdita di peso. Con questo termine si intendono i circuiti più conosciuti dal pubblico. Il prossimo motivo per rispettare le restrizioni dietetiche è la presenza di una malattia. Tali programmi sono prescritti dai medici; Non è consigliabile seguirli in modo indipendente senza fare una diagnosi (soprattutto in una persona non sana). Altri obiettivi dietetici sono più specifici. Ciò include il miglioramento della qualità di capelli, unghie e pelle. Esistono anche diete per costruire e rafforzare la massa muscolare, piani nutrizionali per migliorare in generale l'immunità, ecc.
Le diete sono associate alla disintossicazione del corpo. Anche questo è un cambiamento nella dieta, una restrizione, ma solo a breve termine.
Diete mediche (tabelle)
In presenza di una malattia è importante garantire non solo la preparazione tecnologica della dieta, ma anche il contatto professionale con il paziente. Anche nell’ambito di un cambiamento di dieta, una persona dovrebbe essere in grado di fare scelte alimentari consultandosi con un nutrizionista.
Cos’è una dieta dal punto di vista medico? Oggi, la classificazione dei programmi nutrizionali (tabelle) di solito si presenta così:
- NPO (N) - sciopero della fame.
- 0S - Sala da tè. Tè, non zuccherato o zuccherato. Prescritto a pazienti che non possono assumere cibo per via orale.
- #2 – gentile. Consigliato per pazienti con disturbi gastrointestinali e malattie vascolari acute.
- N. 3 – una dieta alcalina e razionale. Aderito da pazienti adulti e bambini più grandi che non necessitano di restrizioni dietetiche.
- 4S – a basso contenuto di grassi. Prescritto per pancreatite acuta, infiammazione della cistifellea durante il passaggio all'assunzione di cibo per via orale.
- #4 – Basso contenuto di grassi. Consigliato per le malattie croniche del fegato, del pancreas e della cistifellea (di solito dopo il passaggio dalle 4S più severe).
- N. 5 – senza residui. Osservato nelle malattie del tratto gastrointestinale inferiore.
- #6 – a basso contenuto proteico. Adatto a pazienti con insufficienza renale cronica.
- #8 – a basso contenuto calorico. Prescritto per persone in sovrappeso che non necessitano di lievi cambiamenti nella dieta, pazienti con iperlipoproteinemia, obesità di tipo 1 e di tipo 2 (la dieta contiene più di 5000 kJ al giorno, quindi il rispetto della dieta è relativamente facile).
- #9 – Diabetico. Consigliato per i pazienti con diabete.
- 9S – Diabetico delicato. Versione diabetica di una dieta delicata.
- N. 10 – non salato. Di solito non fa parte del sistema nutrizionale, poiché tutte le diete prevedono la cottura del cibo senza aggiunta di sale (il piatto finito viene salato secondo necessità).
- #11 – Nutriente. Destinato a pazienti con aumentato fabbisogno energetico e aumento di peso corporeo.
- #12 – Bambino piccolo. Se necessario, viene prescritto ai bambini di età compresa tra 1, 5 e 3 anni.
- N. 13 - Camera dei bambini. Aderito all'età di 3-15 anni.
- Gluten Free – una dieta priva di glutine. Destinato a pazienti con intolleranza al glutine (celiachia).
- Dieta per dialisi a basso contenuto di fosforo. Osservato in pazienti sottoposti a emodialisi e dialisi peritoneale.
Oggi esistono anche opzioni dietetiche vegetariane.
Le diete più popolari per perdere peso
Una dieta ipoenergetica è un programma nutrizionale ideato per ridurre il peso corporeo, che rappresenta un metodo importante per il trattamento del sovrappeso e dell'obesità. Il suo scopo più comune è eliminare il grasso in eccesso. Un programma di dieta efficace per perdere peso dovrebbe ridurre il tessuto adiposo nel corpo in modo uniforme. Tuttavia, è comunemente osservato da persone (soprattutto ragazze) che non sono in sovrappeso ma sentono il bisogno di perdere peso a causa della stanchezza.
La perdita di peso può essere causata non solo dalla perdita di grasso, ma anche di acqua e muscoli. Pertanto, non esiste una connessione diretta tra il contenuto di grassi e il peso corporeo. La perdita muscolare durante la perdita di peso può essere ridotta attraverso l’esercizio fisico e la dieta giusta. Una dieta scorretta rappresenta un rischio per la salute. Può anche avere l'effetto opposto (dopo aver perso peso si formano nuovamente depositi di grasso - il cosiddetto "effetto yo-yo").
Gli esseri umani hanno bisogno di nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali, acqua. Gli aminoacidi essenziali (componenti proteici) sono importanti per la produzione delle cellule, in particolare delle cellule muscolari. Gli acidi grassi essenziali sono coinvolti nella formazione delle cellule cerebrali. Vitamine e minerali sono essenziali per molte funzioni. La quantità totale di energia varia a seconda dell'età della persona. Per gli adulti l'apporto ottimale è di 1200-1500 kcal/giorno.
I seguenti piani dietetici sono tra i programmi dietetici più popolari per la perdita di peso.
La dieta di Ducan
Questa è una dieta dimagrante sviluppata dal nutrizionista francese Dr. Pierre Dukan ha pubblicato il libro "Non riesco a perdere peso" che si basa su 4 fasi di diversa durata:
- primo - 2-10 giorni;
- secondo - 14 giorni;
- terzo - a seconda del numero di chilogrammi persi (1 kg = 10 giorni della terza fase);
- il quarto - costantemente.
In ogni fase ci sono prodotti consentiti e vietati. Lo schema si sviluppa dalla fase più intensiva (si consumano solo alimenti proteici) alla fase finale (si consuma tutto una volta alla settimana, osservando una giornata proteica). Una parte necessaria del processo di perdita di peso è il regime di consumo.
Dieta della boxe
Questo programma nutrizionale si basa sul consumo di alimenti in quantità limitate ma con maggiore frequenza.
La dieta in scatola si basa sul principio del dosaggio regolare degli alimenti. L'obiettivo è abituarsi a mangiare piccole quantità di cibo a intervalli regolari senza eccedere e a mangiare porzioni abbondanti tre volte al giorno.
Dieta paleolitica
Il programma paleolitico, chiamato anche dieta paleo o dieta dell’età della pietra, viene spesso definito uno stile di vita. Una persona che segue una dieta paleo assomiglia più o meno alla dieta preistorica degli esseri umani durante il Paleolitico, il periodo più lungo della storia umana, che dura circa 3 milioni di anni. In questo periodo la gente non conosceva l'agricoltura; si procuravano il cibo cacciando e raccogliendo. Ma la dieta dei cacciatori-raccoglitori era ed è ricca di calorie. Contiene anche più carboidrati rispetto alla dieta moderna media.
I sostenitori di questo modello alimentare presumono che la digestione umana non sia evolutivamente adattata ai prodotti agricoli (cereali, latticini).
Pertanto, una dieta paleo esclude o limita i prodotti agricoli dalla dieta:
- Grano;
- Legumi;
- pane;
- Latte;
- Formaggio;
- prodotti semilavorati, ecc.
Il menu è composto principalmente da carne, pesce, verdure, frutta, funghi, noci e uova. Contiene anche grassi (avocado, cocco, olio d'oliva, strutto).
Dieta Breuss
La dieta Breuss è un programma nutrizionale che prende il nome dal suo autore, Rudolf Breuss, un elettricista e guaritore austriaco (a volte chiamato medico, ma non ha mai studiato in un'università specializzata). Questa dieta era originariamente un metodo medico alternativo che offriva una cura per il cancro. La sua essenza sta nel "far morire di fame il tumore", la sua vita deriva solo dalla componente solida del cibo.
Grazie all '"effetto collaterale" della perdita di peso, le persone hanno iniziato a utilizzare la dieta Breuss per perdere peso in eccesso.
Consiste in 42 giorni senza cibo solido. Si bevono solo succhi di verdura e tisane selezionati. Il succo è prodotto industrialmente da verdure coltivate biologicamente. Può essere preparato in casa, ma il succo industriale è sterilizzato e, oltre ai componenti vegetali, contiene batteri lattici.
Dieta proteica
Conosciuta anche come "dieta proteica", "dieta chetogenica ciclica", "dieta chetonica" o "dieta cheto". Questo è un metodo scientificamente provato che porta a buoni risultati di perdita di peso in poche settimane. Dott. Russell Wilder lo usò per scopi medicinali già nel 1921. Il padre della sua versione moderna può essere considerato il professor George L. Blackburn, che ha studiato la combustione del grasso immagazzinato da parte del corpo umano.
Con le forme tradizionali di perdita di peso, il corpo può perdere fino al 40% della massa muscolare. Ma i muscoli sono i principali bruciagrassi. Di conseguenza, una volta terminate le restrizioni dietetiche, il metabolismo non è più in grado di far fronte alla quantità di energia proveniente dal cibo che era presente prima del cambiamento dietetico. Si verifica un effetto yo-yo. Il professor Blackburn ha identificato lo stato di chetosi e la possibilità della sua attivazione nell'organismo. Il suo vantaggio principale è la perdita di peso bruciando i grassi immagazzinati e preservando la massa muscolare, riducendo al minimo il rischio di effetto yo-yo.
La dieta di Mayer
Questo è uno dei Dr. Franz Xavier Mayer ha sviluppato la tecnologia per la perdita di peso. Consiste nel limitare il consumo di calorie, proteine, grassi, frutta e verdura. Si consuma pane secco e duro con acqua. Masticare il pane porta ad un aumento della salivazione, che migliora la digestione. Bere provoca la diarrea, che rimuove i detriti nocivi dal corpo.
Al giorno d'oggi la popolarità di questo metodo sta diminuendo (per ovvie ragioni).
Cibo separato
Questo schema si basa sul presupposto che le proteine richiedono un ambiente acido nello stomaco, mentre i carboidrati richiedono un ambiente alcalino. Pertanto, gli alimenti contenenti proteine non dovrebbero essere consumati contemporaneamente agli alimenti contenenti carboidrati. Ciò aiuta a prevenire la neutralizzazione dei succhi digestivi e quindi a evitare di interrompere il processo digestivo. Una volta neutralizzati, né i grassi né le proteine possono essere scomposti in modo efficace; I carboidrati fermentano e le proteine marciscono, creando residui tossici.
Pertanto, una dieta separata non è una dieta in quanto tale. Questo è un cambiamento nello stile di vita, un cambiamento nella dieta. La sua base è una combinazione di proteine e cibi neutri o carboidrati e cibi neutri (o mangiare solo cibi neutri). È anche importante mangiare regolarmente e mangiare cibi in porzioni più piccole. Riducendo il dispendio energetico, i pasti separati servono anche come metodo per perdere peso.
IMPORTANTE! Articolo informativo! Prima dell'uso, è necessario consultare un professionista.